Ingredientes:

3 Batatas grandes
4 cucharadas de margarina derretida
½ taza de azúcar moreno
½ taza de canela

Preparación:

En una cacerola de 3 cuartos tapadas, cocine las batatas, hirviéndolas hasta que estén suaves, durante 40 minutos. Enfríelas, pélelas y córtelas en cuartos. Páselas por la margarina y luego por la mezcla de azúcar y canela.
Precaliente el horno a 375 grados.
Colóquelas en un molde engrasado de 22 x 22 Cm. Hornee hasta que estén suaves durante 1 hora.
Saque la pulpa en un tazón pequeño, dejando las batatas huecas. Agregue los ingredientes restantes a la pulpa y bata hasta que esté esponjoso. Llene las batatas huecas con la mezcla y hornéelas hasta que se doren, durante unos 10 minutos.

USE: molde de 22 x 22 Cm.
DA: 6 porciones