INGREDIENTES

4 lonjas o filetes de pescado blanco
½ cucharadita de sal
1/8 de cucharadita de pimienta
 ¼ taza de jugo de limón
3 cucharadas de aceite de maní
1 diente de ajo, cortado en cubitos
½ chile verde, cortado en cubitos
½ cebolla grande, cortada en cubitos
½ cucharadita de polvo de curry
1 tomate, cortado en tajadas delgadas o 1 lata de salsa de tomate
1 cucharadita de hojas de laurel
1 raíz de jengibre en tajadas finas
1 cucharada de azúcar
½ cucharadita de tomillo

PREPARACION

Enjuague y seque el pescado concienzudamente. Rocié la sal, la pimienta y el jugo de limón sobre el pescado. En una cazuela de 10 pulgadas, caliente el aceite. Agregue ajo y saltee. Cuando esté suave, agregue el chile verde y la cebolla, y saltéelos hasta que estén suaves. Agregue el polvo curry, el tomate y el laurel. Revuelva hasta que estén mezclados. Cocine durante 10 minutos, sin tapar. Agregue el jengibre, el azúcar y el tomillo, y cocine 10 minutos más. Agregue las lonjas o los filetes de pescado. Cubra la cazuela y cocine a calor entre bajo y medio durante 10 minutos. Sirva de inmediato.

USE: Cazuela de 10 pulgadas RINDE: 4 porciones