4 libras de carpa molida

2 zanahorias, o 1 remolacha cruda medianas, peladas y ralladas

1 cebolla molida

2 huevos batidos

2 cucharadas de rábano picante, blanco o rojo

1 huevo cocido, triturado

1 cucharadita de sal

Caldo de Pescado.

Batir en la licuadora la cebolla, los huevos y las verduras. Combinar el pescado y los condimentos. Mezclar bien y reservar.

Preparar el caldo, (agua, cebollas, zanahorias, apio, y condimentos a gusto) y llevar a ebullición. Forme bolitas con el pescado (con las manos mojadas con agua fría), y coloque cuidadosamente en una olla de 8 litros. Cuando el caldo vuelva a hervir, baje la llama, tape y cocine a fuego lento durante 2 horas o 2 ½ dependiendo del tamaño de las bolitas.

Retire las bolas del líquido, coloque en un plato grande para servir con una rodaja de zanahoria en cada uno, y se vierte en un poco de la salsa, si quiere.

Rinde:12-18 porciones.